Блюдо беззастенчиво взято и приготовлено благодаря бесценной киге "Традиционные блюда еврейской кухни". Итак, баклажанов берём столько, сколько душе угодно: режем их на половинки вдоль, разогреваем духовку, противни (ужасное слово) выстилаем фольгой и кладём разрезами вниз баклажаны. И в духовку их, родименьких. За это время мелко режем большую луковицу и жариваем её (рецепт требует оливковое масло, потому, что де в Средиземноморье его пруд пруди, но мы же тут, где оно недёшево!) до нежно-золотистого цвета и туда же, в эту жарёху добавляем честнок, прошедший нещадную чеснокодавилку, зубчиков эдак три больших. Главное, чтобы он не пригорел. Итак, баклажаны испеклись, мягкими стали, мы их вынимаем, остужаем, ложкой столовой из них вынимаем мякоть, потом пропускаем её через мясорубку, в эту кашу добавляем обжаренный лук и чеснок, потом солим, перчим, выжимаем туда же целый лимон и добавляем постое масло (лимончик отобьёт у икры вкус масла). Я в качестве соли использую "адыгейскую соль" - это такая невероятно ароматная соль со всякими специями и травами, но, думаю, что у вас её нет. Я её из дома из Краснодара всегда привожу - вкуснятина необыкновенная! И вот, когда вы доведёте вкус до желаемой кондиции, ставьте посудину с икрой в холодильник - пусть настоится. С этой икрой книга рекомендует употреблять зелёные оливки и кинзу. Вот и всё. Приятного аппетита!