Испекли мы каравай...))

В самом конце апреля получила я посылку из одного интернет-магазина, торгующего всяческими прибамбасами для хлебопечения в домашних условиях.
И все заверте...))
Во-первых, кукурузная мука, оказывается, имеет срок годности всего 3 месяца, и эти месяцы истекали через 10 дней.
Так что начало мая пролетело у меня под знаком кукурузы, я эту муку добавляла во все, что можно.
Но начну рассказывать все по порядку.

Первая "готовая смесь", которую я опробовала, называлась "Смесь многокомпонентная Деревенская кукурузная".
( под катом - состав, рецепт, впечатления )

Далее пришла очередь кукурузной муки.
Я пекла пресные лепешки из смеси пшеничной и кукурузной муки ( БФ забраковал, жесткие и невкусные), добавляла муку в блины на кефире (0,5 чашки кукурузной муки на поллитра кефира, остальная мука обычная, пшеничная.) Блины получались прелестного цыплячьего цвета, но БФ, главный по блинам у нас в доме, сказал. что они "суховатые".
Каша из кукурузной муки на вкус совершенно "никакая", но, порезанная на квадраты, поджаренная на сливочном масле и посыпанная тертым сыром она получается удивительно вкусная! Впрочем, с тертым сыром я могу съесть все, что угодно.) Собаке Джуле каша понравилась очень, БФ ее не стал даже пробовать.

Единственное, что получилось удачно и заслужило одобрение БФа и мамы - кукурузный хлеб с перцем по книжке Вики Смеллвуд "Сто рецептов для домашней хлебопечи".
( подробности )

Следующая смесь, которую у нас в семье оценили - это "Тыквита".
( состав, рецепт и т.д. )

Еще я опробовала "Рисовую смесь для выпечки".
( Read more... )

Теперь про ржаной хлеб.
Первым я делала хлеб на закваске по вышеупомянутой книжке.
Темный кислый хлеб.
( много букоф, читайте, если не надоело )

И еще, важные замечания:
чашка во всех рецептах = 250 мл
дрожжи - сухие, из пакетика
количество соли, дрожжей и жидкости я написала как в рецептах, но в реальности я и воды брала меньше, и соли, и дрожжей. При точном следовании рецепту у меня все буханки получаются с провалившейся серединкой. То есть, тесто выходит мягкое и успевает до начала выпечки слишком высоко подняться, а потом оседает.
Это рецепты для хлебопечки "Панасоник", а моя китайская красавица имеет свой характер, к ней надо приноровиться.)

Вот такие дела.))

Испекли мы каравай...))

В самом конце апреля получила я посылку из одного интернет-магазина, торгующего всяческими прибамбасами для хлебопечения в домашних условиях.
И все заверте...))
Во-первых, кукурузная мука, оказывается, имеет срок годности всего 3 месяца, и эти месяцы истекали через 10 дней.
Так что начало мая пролетело у меня под знаком кукурузы, я эту муку добавляла во все, что можно.
Но начну рассказывать все по порядку.

Первая "готовая смесь", которую я опробовала, называлась "Смесь многокомпонентная Деревенская кукурузная".
( под катом - состав, рецепт, впечатления )

Далее пришла очередь кукурузной муки.
Я пекла пресные лепешки из смеси пшеничной и кукурузной муки ( БФ забраковал, жесткие и невкусные), добавляла муку в блины на кефире (0,5 чашки кукурузной муки на поллитра кефира, остальная мука обычная, пшеничная.) Блины получались прелестного цыплячьего цвета, но БФ, главный по блинам у нас в доме, сказал. что они "суховатые".
Каша из кукурузной муки на вкус совершенно "никакая", но, порезанная на квадраты, поджаренная на сливочном масле и посыпанная тертым сыром она получается удивительно вкусная! Впрочем, с тертым сыром я могу съесть все, что угодно.) Собаке Джуле каша понравилась очень, БФ ее не стал даже пробовать.

Единственное, что получилось удачно и заслужило одобрение БФа и мамы - кукурузный хлеб с перцем по книжке Вики Смеллвуд "Сто рецептов для домашней хлебопечи".
( подробности )

Следующая смесь, которую у нас в семье оценили - это "Тыквита".
( состав, рецепт и т.д. )

Еще я опробовала "Рисовую смесь для выпечки".
( Read more... )

Теперь про ржаной хлеб.
Первым я делала хлеб на закваске по вышеупомянутой книжке.
Темный кислый хлеб.
( много букоф, читайте, если не надоело )

И еще, важные замечания:
чашка во всех рецептах = 250 мл
дрожжи - сухие, из пакетика
количество соли, дрожжей и жидкости я написала как в рецептах, но в реальности я и воды брала меньше, и соли, и дрожжей. При точном следовании рецепту у меня все буханки получаются с провалившейся серединкой. То есть, тесто выходит мягкое и успевает до начала выпечки слишком высоко подняться, а потом оседает.
Это рецепты для хлебопечки "Панасоник", а моя китайская красавица имеет свой характер, к ней надо приноровиться.)

Вот такие дела.))