День Селедки.
Dec. 16th, 2009 03:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malenkayasmertПерепало мне вчера аж 800 граммов отличного селедочного филе.
Ну, на сегодня его уже поменьше, мы с мамой вчера чай пили (с селедкой, ага)), да БФ еще вечером в рыбку вилкой потыкал, но все равно селедки многа.
И решила яизвратиться изощриться и уделать бедное рыбо по-всякому.
Первый рецепт простой, горчично-уксусная заливка.
На 2 селедки - 3-4 луковицы, порезанных тонкими колечками.
Заливка: 1 ст.ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса
Горчицу, сахар растереть, добавляя понемногу масло, чтобы образовалась эмульсия, влить уксус, размешать.
Селедку и лук выкладывать слоями, поливая заправкой.
Выдержать перед подачей в холодильнике 3-4 дня.
Второй был сложнее :
8 филе сельди вымочить ночь в молоке ( не стала вымачивать, у меня филе и так не слишком соленое)
2 кислых яблока тонко порезать соломкой
2 луковицы - тонкими кольцами
1 соленый огурец - кубиками
1 лавровый лист
немного горчицы ( взяла половину столовой ложки)
2 столовых ложки сахара
Смешать все с 250 гр. сливок или сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза и оставить в холодильнике на сутки.
Я все сделала в половинном размере.
Заправка выглядела, пахла и на вкус была очень даже очень, селедку я предварительно нарезала кусочками, так что завтра попробую. что вышло.)
И третий рецепт - форшмак. Вот по нему у меня будут вопросы.
Делала так, но брала половину от перечисленного:
1 селедка, 1 яблоко, 2 яйца вкрутую, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 100 гр. белой булки, замочить в молоке или воде и отжать. 1 ст. ложка сливочного масла и 1 ст. ложка майонеза.
Все раздрызгала в блендере, начиная с твердых компонентов и добавляя те, что мягче.
Получилось очень нежная масса, вкусная, но селедка чувствуется слабовато.
Вопрос: как вы сами делаете форшмак? Может быть мне нужно было взять больше селедки? Или минус яйца и меньше хлеба?
Я все прочитаю и сделаю выводы, рыбой клянус !))
Ну, на сегодня его уже поменьше, мы с мамой вчера чай пили (с селедкой, ага)), да БФ еще вечером в рыбку вилкой потыкал, но все равно селедки многа.
И решила я
Первый рецепт простой, горчично-уксусная заливка.
На 2 селедки - 3-4 луковицы, порезанных тонкими колечками.
Заливка: 1 ст.ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса
Горчицу, сахар растереть, добавляя понемногу масло, чтобы образовалась эмульсия, влить уксус, размешать.
Селедку и лук выкладывать слоями, поливая заправкой.
Выдержать перед подачей в холодильнике 3-4 дня.
Второй был сложнее :
8 филе сельди вымочить ночь в молоке ( не стала вымачивать, у меня филе и так не слишком соленое)
2 кислых яблока тонко порезать соломкой
2 луковицы - тонкими кольцами
1 соленый огурец - кубиками
1 лавровый лист
немного горчицы ( взяла половину столовой ложки)
2 столовых ложки сахара
Смешать все с 250 гр. сливок или сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза и оставить в холодильнике на сутки.
Я все сделала в половинном размере.
Заправка выглядела, пахла и на вкус была очень даже очень, селедку я предварительно нарезала кусочками, так что завтра попробую. что вышло.)
И третий рецепт - форшмак. Вот по нему у меня будут вопросы.
Делала так, но брала половину от перечисленного:
1 селедка, 1 яблоко, 2 яйца вкрутую, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 100 гр. белой булки, замочить в молоке или воде и отжать. 1 ст. ложка сливочного масла и 1 ст. ложка майонеза.
Все раздрызгала в блендере, начиная с твердых компонентов и добавляя те, что мягче.
Получилось очень нежная масса, вкусная, но селедка чувствуется слабовато.
Вопрос: как вы сами делаете форшмак? Может быть мне нужно было взять больше селедки? Или минус яйца и меньше хлеба?
Я все прочитаю и сделаю выводы, рыбой клянус !))
