Хлебопечное, задумчивое.
Jun. 10th, 2005 09:50 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malenkayasmertЗапишу несколько наблюдений и новых опробованных вариантов хлеба.
1. Хлеб на пиве. Удивительная штука. Если в обычном рецепте на 1 стакан молока нужно 3 стакана муки, то в этом на 7/8 стакана пива - 2 стакана муки. И ведь получается хороший "колобок" теста и вкусный хлеб, с легким привкусом...даже не пива, а чего-то...солода, что ли.) В общем, понравилось. буду еще делать.
2.Хлеб с картошкой. Собственно, химически чистым этот хлеб считать нельзя, потому что картошка была не "настоящая", а порошковое картофельное пюре, которое БФ ел, когда я лежала в больнице и каковое пюре он отказывается доедать, когда я дома.)) Примерно 1/2-1/3 стакана муки было заменено сухим порошковым пюре. Результат хороший, хлеб чуть желтее обычного, пропекся нормально, на вкус - приятный. Думаю, можно было добавить порошка побольше и насыпать еще тертого сыра в тесто...
3. Хлеб с манкой. Самый удачный вариант из всех опробованных. Половина муки заменяется манной крупой. По рецепту в тесто еще нужно добавить орехи и изюм но я положила двойную дозу изюма, без орехов. Тесто поднялось так, что чуть крышку не подпирало. Манка в мякише совершенно не чувствуется, хлеб высокий, очень белый, вкусный. Вот только изюм... На мой вкус, либо его совсем не надо, либо хлеб должен быть слаще.
4. Хлеб "из остатков". Как всегда - хлеба в доме нет и мука на донышке. Положила в форму 2 стакана пшеничной и стакан ржаной муки. Разрезав свежую буханку удивилась, что мякиш не "серого" цвета, как мне думалось, он будет, а вполне светлый. на вкус ржаная мука чувствовалась, но не сильно. Можно иногда так себя "обманывать", ведь хлеб получается менее калорийный и с большим содержанием клетчатки, а это полезно.
5. Сейчас пеку хлеб на домашнем квасе.) Интересно, что получится.))
Рецепты хлеба на пиве и хлеба с манкой можно найти ЗДЕСЬ.
1. Хлеб на пиве. Удивительная штука. Если в обычном рецепте на 1 стакан молока нужно 3 стакана муки, то в этом на 7/8 стакана пива - 2 стакана муки. И ведь получается хороший "колобок" теста и вкусный хлеб, с легким привкусом...даже не пива, а чего-то...солода, что ли.) В общем, понравилось. буду еще делать.
2.Хлеб с картошкой. Собственно, химически чистым этот хлеб считать нельзя, потому что картошка была не "настоящая", а порошковое картофельное пюре, которое БФ ел, когда я лежала в больнице и каковое пюре он отказывается доедать, когда я дома.)) Примерно 1/2-1/3 стакана муки было заменено сухим порошковым пюре. Результат хороший, хлеб чуть желтее обычного, пропекся нормально, на вкус - приятный. Думаю, можно было добавить порошка побольше и насыпать еще тертого сыра в тесто...
3. Хлеб с манкой. Самый удачный вариант из всех опробованных. Половина муки заменяется манной крупой. По рецепту в тесто еще нужно добавить орехи и изюм но я положила двойную дозу изюма, без орехов. Тесто поднялось так, что чуть крышку не подпирало. Манка в мякише совершенно не чувствуется, хлеб высокий, очень белый, вкусный. Вот только изюм... На мой вкус, либо его совсем не надо, либо хлеб должен быть слаще.
4. Хлеб "из остатков". Как всегда - хлеба в доме нет и мука на донышке. Положила в форму 2 стакана пшеничной и стакан ржаной муки. Разрезав свежую буханку удивилась, что мякиш не "серого" цвета, как мне думалось, он будет, а вполне светлый. на вкус ржаная мука чувствовалась, но не сильно. Можно иногда так себя "обманывать", ведь хлеб получается менее калорийный и с большим содержанием клетчатки, а это полезно.
5. Сейчас пеку хлеб на домашнем квасе.) Интересно, что получится.))
Рецепты хлеба на пиве и хлеба с манкой можно найти ЗДЕСЬ.
